Evinizdeki en pis şey tuvalet değil: İşte mutfağınızda gizlice büyüyen bakteri çiftliği!

Dışarıdan bakıldığında hiçbir kir veya kötü koku barındırmasa bile haftalarca canlı kalan bu mikroplar, yemek tabaklarından kesme tahtalarına kadar her yere yayılıyor. İşte evdeki o gizli bakteri çiftliği ve bulaşıkları yıkarken yapılan o büyük hata... Almanya Risk Değerlendirme Enstitüsü tarafından gerçekleştirilen kapsamlı bir araştırma, mutfak süngerlerinin gıda kaynaklı tehlikeli bakteriler için adeta bir kuluçka merkezi olduğunu kanıtladı. Süngerin gözenekli yapısı ve nemli ortamı sayesinde bakterilerin haftalarca canlı kalabildiği belirlenirken, görünürde hiçbir kir veya kötü koku olmasa bile mikrobiyal yükün yüksek seviyelere ulaştığı tespit edildi. Özellikle çocuklar, yaşlılar ve bağışıklığı zayıf bireyler için ciddi sağlık riski taşıyan bu durum, mutfak hijyeni alışkanlıklarının yeniden gözden geçirilmesi gerektiğini ortaya koyuyor. İKİ HAFTA BOYUNCA CANLI KALMAYI BAŞARIYORLAR Alman bilim insanlarının yürüttüğü çalışmada, gıda zehirlenmelerine ve sindirim sistemi rahatsızlıklarına yol açan koli basili, salmonella ve stafilokok gibi yaygın bakteri türlerinin süngerler üzerindeki yaşam döngüsü incelendi. Sünger üzerine bırakılan çok küçük miktardaki bakteri popülasyonlarının bile kısa sürede hızla çoğalarak en az 14 gün boyunca varlığını sürdürdüğü görüldü. Süngerin tamamen kurumasına izin verildiği durumlarda dahi bu mikroorganizmaların canlılığını koruması, mutfak ortamındaki bakterilerin ne kadar dirençli olduğunu açıkça gösterdi. KOKU VEYA KİR OLMAMASI TEMİZ OLDUĞU ANLAMINA GELMİYOR Araştırmada öne çıkan en endişe verici bulgulardan biri ise bakterilerin gizlenme yeteneği oldu. DNA dizilimi ve yüksek çözünürlüklü mikroskop teknikleriyle takip edilen analizlerde, yoğun miktarda bakteri barındıran test süngerlerinin dışarıdan bakıldığında hiçbir şekilde kirli, yağlı görünmediği ve kötü bir koku yaymadığı saptandı. Tüketicilerin genellikle süngeri değiştirmek için koku veya yıpranma belirtilerini beklemesinin büyük bir yanılgı olduğunu belirten uzmanlar, görünmeyen bu mikropların yemek tabaklarına ve kesme tahtalarına kolayca bulaşabileceği konusunda uyarıyor. BULAŞIKLARI SUDA BEKLETME ALIŞKANLIĞINDAN VAZGEÇİLMELİ Uzmanlar süngerlerin yanı sıra mutfak lavaboları ve musluk başlıklarının da evdeki en yüksek bakteri oranına sahip alanlar olduğuna dikkat çekiyor. Bulaşıkları saatlerce veya geceden lavabodaki suyun içinde bekletmenin adeta bir bakteri banyosu yarattığını belirten araştırmacılar, bu yöntemden kesinlikle uzak durulması gerektiğini vurguluyor. Mutfakta çapraz bulaşmayı önlemek adına, özellikle çiğ etle temas eden süngerlerin hemen çöpe atılması veya süngerlerin düzenli olarak 70 derecenin üzerindeki sıcak suda en az iki dakika boyunca sterilize edilmesi öneriliyor.